这些长毛“老酒”千万别买，都是造假会中毒

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年关来临，市场上有很多虚假营销的劣质酒，广大酒友要小心了。茅台镇的许多无良商家，采用夸张的营销手法，将“上周的新酒“，伪装成十几年的老酒，进行虚假营销。

        发霉长毛“老酒”已经呈泛滥之势。这些看上去“很有年头”的“老酒”究竟是怎么做出来的呢?一起来看下长毛酒制作过程，提醒广大消费者不要上当!
材料：面粉、酒坛子、酱油、皮纸、豆浆。

        (1)把豆浆、面粉、酱油 分别以一定的比例倒入盆里 并搅拌均匀

        (2)用皮纸把酒坛子均匀的包裹起来

        (3)把之前调制好的混合物均匀的涂抹在包好皮纸的酒坛表面

        (4)把刚才涂抹好的酒坛放在阴暗潮湿处，约一周左右，即可变成这样的“发霉老酒”了。

        为了表明自己家的酒老，有的展示酒瓶上的酱褐色标签，有的亮出酒瓶上已经霉迹斑斑，有的拿出酒瓶上已经长出了长长的白毛……对此，业内专家的观点是：消费者应该把握这样一个原则，凡是包装已经发霉、长毛的食品不得销售更不能食用。 发霉老酒是典型的忽悠消费者！销售发霉老酒违法！

        针对发霉老酒，贵州省仁怀市酒业协会执行会长吕玉华一针见血地说，茅台、国台、致和、怀宝等酒厂都是茅台镇知名的酒厂，从来没有卖过发霉老酒；茅台有15年、30年、50年、80年的老酒，更没有一瓶是发霉的老酒。所以说，市场上销售的发霉的老酒，都是典型的在忽悠和欺诈消费者。

　　吕玉华说，茅台镇有规模以上的酒厂60多家，目前还没有听说哪一家出产发霉老酒。不过他也承认，茅台镇确有极个别小厂在做发霉老酒，协会已经对相应企业做过善意的提醒和建议。至于市场上流通的发霉老酒，大多数都是假冒茅台镇的名义。因此，这样的发霉老酒质量如何无从考证，消费者一定要慎重购买，谨慎饮用。
　　另外，茅台镇每年的产酒量是有限的，大概为60万吨。稍微动脑子想一想就知道了，哪里会突然冒出来这么多老酒。

　    对此，国家酒检中心主任钟杰也直言不讳地说，消费者应该把握这样一个基本常识，凡是包装已经发霉的食品不得销售，更不能食用。消费者应该反省一下，每个人的消费能力亟待升级，不能再看价格消费了，要把质量放在第一位。

        事实上，长毛的、发霉的老酒并非真正的陈年老酒，这些包装的长毛、发霉的酒，伪装成老酒喝进消费者口中，而这种“老酒”甚至达不到基本的食品卫生标准。

　    吕玉华也说发霉老酒“不卫生”。对此，中国老茅台鉴定专家张总结说，现在市场上出现的整瓶发霉或长毛的“老酒”，是典型的故意人为所致，就是假老酒。原因是，真酒如果保存不善，在潮湿的环境下，只是纸质标签会发生霉变。不过，即使真老酒，一旦发生霉变，其价值也会大打折扣。因为，酒是会呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒质就很难保证。
　　《食品安全法》上面则有规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂、食品相关产品。
酒贴中级做旧法
灯光照射
        由于真相被发现得太快，造假者飞跃性提升——改变纸张本质的造假。30年前的纸张是买不到了。造假者通过强烈紫外灯照射，加速纸张老化程度，使得内部纤维迅速氧化陈旧断裂！即使物理学家放大观察，也找不出破绽。据说照射10小时，可以老化20年！这种造假，纸张旧得不自然！
        自然老化的酒标，通常旧得不均匀，边缘旧中间新。紫外线灯照射的酒标往往相反，旧得太均匀。并且由于是灯光照射，反而出现中间旧边缘新的现象。同时，咱们还会发现一个有趣的现象：那就是正面旧反面新。因为造假者忘记照射反面了！
烤箱加热

        —把纸张放入烤箱烘烤，使纤维变脆色度变黄，陈旧明显。据说这个办法，烤上3天等于自然陈旧25年。不过，您常会在这种酒标上发现烤架网的痕迹，甚至回形针固定的痕迹。如果是一整张纸裁剪，边缘又会不自然，没有那种自然包浆感。